Verarbeitung Colostrum

Grundsätzlich können vier verschiedene Verarbeitungsschritte unterschieden werden, welche wir Ihnen auf dieser Seite vorstellen.


colostrumflaschen in der gefriertruhe



  1. Fraktionieren
  2. Entkeimen
  3. Trocknen
  4. Standardisieren    



Zur Veranschaulichung können Sie hier eine erläuternde Grafik herunterladen, welche die verschiedenen Prozessschritte darstellt.

befuellen eines gefriertrockners


1. Die Fraktionierung des Colostrums ist fragwürdig


Die Colostrum Verarbeitung des Rohstoffes erfolgt bei uns ausnahmslos vollwertig. Weltweit spalten die meisten Hersteller die Fett- und Kaseinfraktionen ab. Dadurch wird das Colostrum auf sein Serum reduziert, was der Molke entspricht. Diese wird dann kaltfiltriert und als flüssiges Colostrum Produkt angeboten.


Vollwertiges Colostrum besteht jedoch aus mehr, als nur Molkeproteinen. Auch die physiologisch wichtigen Kaseine und das ganze Spektrum der Fettsäuren gehören zu einem bioaktiv wirksamen Colostrum. Die Fraktionierung entzieht dem Colostrum wichtige Inhaltsstoffe, wodurch synergistische Interaktionen verloren gehen.


Fett im Colostrum:

  • Die wichtigen, fettlöslichen Vitamine (A, D, E, K) haften an der Oberfläche der einzelnen Fettpartikel.
  • Fett im Colostrum beinhaltet viele ungesättigte Fettsäuren.
  • Natürliche Hormone sind an die Fettpartikel des Colostrums gebunden.
  • Fett wirkt schützend bei der Verarbeitung des rohen Colostrums.
  • Im Verdauungsprozess schützt das Fett wesentliche Inhaltsstoffe vor der Magensäure.
  • Die Basler Milchallergie-Studie zeigt, dass nur Vollmilch präventiven Einfluss auf Allergien und Asthma hat, während dies für entfettete Milch nicht zutrifft.


Kasein im Colostrum:

  • Kasein bindet die Kalzium- und Magnesium-Ionen des Colostrums; es enthält:
  • ca. 66% des Kalziums
  • ca. 53% des Magnesiums
  • ca. 50% des organischen Phosphors


colostrum nach der gefriertrocknung


2. Die Entkeimung von Colostrum ist Vorschrift


Das Entkeimen ist ein notwendiger Verarbeitungsschritt und garantiert die Lebensmittelsicherheit. Colostrum ist als erstes Gemelk nach der 2-monatigen Laktationspause einer Kuh tendenziell stärker keimbelastet als Milch. Deshalb schreiben die Lebensmittelgesetze aller Länder eine adäquate Keimbehandlung vor. Diese wird in der Regel durch Filtriertechniken oder durch Pasteurisierung umgesetzt. Beide Verfahren beeinträchtigen die Inhaltsstoffe des rohen Colostrums.


Das Keimmonitoring für unser Kuh Colostrum Optimal bedarf keiner der beiden Entkeimungsverfahren. Aufwendige mikrobiologische Analysen der frischen Gemelke geben nur die reinsten frei zur direkten Gefriertrocknung; eine Keimbehandlung erübrigt sich dadurch.

colostrum pulverisierung


3. Die Trocknung des Colostrums muss schonend sein


Das Trocknen des entkeimten Colostrums ermöglicht eine Haltbarkeit des Pulvers von mehreren Jahren, sowie die anwenderfreundliche Konfektionierung in Form von Kapseln, Tabletten und Kosmetik. Die Sprühtrocknung wird vor allem im Zusammenhang mit der industriellen Tierhaltung in den USA und Neuseeland angewendet. Das kontinuierliche Verfahren ist kostengünstig aber auch produktbelastend. Es denaturiert die Inhaltstoffe durch hohen Druck und einer abträglichen Temperaturbelastung. Analysen zeigen, dass die Gefriertrocknung eindeutig das schonendere Trocknungsverfahren darstellt.


QuraDea Colostrum wird ausschliesslich in kleinen Chargen gefriergetrocknet.



4. Die Standardisierung wirkt denaturierend


Unter Beihilfe der industriellen Colostrum Verarbeitung können Produkte angeboten werden, die nicht nur fraktioniert, sondern sogar wieder neu zusammengefügt wurden. Mit dem Zweck der Anreicherung respektive Standardisierung von gewissen Inhaltsstoffen werden dann Colostrum Produkte angeboten, die zum Beispiel einen definierten Gehalt an IgG haben. Den hohen Gehalt an Immunglobulinen als das Mass für die Colostrum Qualität darzustellen, ist eine weitverbreitete und irreführende Praxis. Eine Anreicherung des Colostrums erfolgt auf Kosten anderer wichtiger Vitalstoffe. Es muss daher mit einer Beeinträchtigung der Qualität und der Bioaktivität gerechnet werden.


Ziel unserer Colostrum Verarbeitung ist es, die ursprüngliche Bio-Qualität des Colostrums möglichst zu erhalten. Um den wertvollen Rohstoff zu schonen, sind die Produktionsschritte auf das Notwendigste reduziert.


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